FRANGO COM ANANÁS E BATATA-DOCE

Ingredientes:

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

1 frango, 1 cebola grande

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1/2 ananás 1/2 pimento verde

1 colher (chá) de pimentão-doce

sal e pimenta q. b.

Preparação:

Arranje e limpe o frango de gorduras e corte-o em pedaços. De seguida tempere-o com o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta a gosto e deixe marinar aproximadamente 2 horas.

Descasque, lave e pique então a cebola e os dentes de alho. Lave os pimentos, retire as pevides e corte-os em tirinhas finas.Aqueça entretanto o azeite, escorra o frango da marinada e deixe dourar os pedaços de frango, adicionando depois a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixando refogar até que a cebola fique coradinha.


De seguida regue o frango com a marinada, junte os pimentos e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 40 minutos, aos vinte coloca a batata-doce, mexendo de vez em quando.


Se necessário acrescenta mais um pouco de água, rectifique os temperos, retire o frango do lume e coloque numa travessa.

Entretanto descasque o ananás e corte em pequenos pedaços que deve dispor por cima do frango. Sirva acompanhado com arroz branco ou outra guarnição a gosto

1.