PEIXE NO FORNO COM CENOURA

Ingredientes: 2 choupas 3 cenouras médias 500 g de batatas 1/2 pimento vermelho 2 cebolas 1,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de sumo de limão 25 g de manteiga salsa sal e pimenta q. b.

Preparação: Arranje os peixes, lave-os e tempere de sal. Reserve. Aqueça o forno a 180 graus. Descasque as cenouras, corte em tiras no sentido do comprimento e coza-as em água e sal. Retire e deixe arrefecer. Descasque as batatas e corte o pimento em tiras. Corte as cebolas em rodelas , disponha num tabuleiro e coloque o peixe por cima.Corte as batatas ás rodelas e coloque em volta do peixe; assim como o pimento em tiras.Regue com o azeite, o vinho, o sumo do limão e a manteiga em pedaços e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos. De vez em quando vá regando com o próprio molho. No final, rectifique os temperos e sirva.